Treccione

Formaggio fresco a pasta filata caratterizzato da superficie liscia, uniforme e lucente di colore bianco latte; la consistenza è abbastanza morbida, fibrosa e leggermente elastica. Il sapore è tendente al dolce e delicato, l’odore è poco intenso e gradevole.

La pasta filata, modellata artigianalmente, presenta la caratteristica forma di treccia o corda intrecciata.

Si produce anche nel tipo Scamorza Fresca e Provola anni ’60 che ripropone nel formato, nella consistenza e nel gusto lo stesso latticinio che veniva realizzato qualche decennio fa con metodo artigianale.