Formaggi stagionati
Caciocavallo dolce
Formaggio fermentato a pasta filata semidura. Prodotto con solo latte vaccino intero, ha forma a pera con una breve strozzatura sormontata da un ingrossamento detto “testa”.
Si presenta esternamente con crosta sottile, liscia ed uniforme, di colore giallo più o meno intenso in funzione del grado di stagionatura; La pasta è di colore dal bianco al bianco paglierino, elastica, compatta e netta al taglio con leggera occhiatura. Ha sapore burroso, saporito e pieno. Nella variante stagionata 3 mesi è presente una piacevole punta piccante.
Caciocavallo piccante stagionato 3 mesi
Formaggio fermentato a pasta filata semidura. Prodotto con solo latte vaccino intero, ha forma a pera con una breve strozzatura sormontata da un ingrossamento detto “testa”. Si presenta esternamente con crosta sottile, liscia ed uniforme, di colore giallo più o meno intenso in funzione del grado di stagionatura; La pasta è di colore dal bianco al bianco paglierino, elastica, compatta e netta al taglio con leggera occhiatura.
Ha sapore burroso, saporito e pieno. È disponibile anche nella variante con stagionatura inferiore e non piccante denominata caciocavallo dolce.
Caciocavallo in Grotta
Il Caciocavallo in Grotta è un formaggio stagionato dall’intenso sapore e aroma, prodotto con latte vaccino e affinato in grotte naturali.
La sua pasta semi-dura, compatta e leggermente friabile, è racchiusa in una crosta liscia e sottile. La stagionatura in grotta gli conferisce un caratteristico gusto deciso, con note di erbe e fieno.
Filano
Il Filano è un formaggio a pasta filata semiduro, realizzato con latte di mucca pastorizzato. Questo formaggio a pasta filata, dalla forma cilindrica, presenta una crosta sottile di colore giallo paglierino.
La pasta è compatta, con una leggera occhiatura, e offre un sapore dolce e delicato con note lievemente aromatiche. Perfetto da gustare da solo, accompagnato da un buon pane casereccio, o utilizzato come ingrediente in numerosi piatti della cucina mediterranea.
