Affumicati

Filano Affumicato

Le specialità del fior di latte possono essere sottoposte a procedimenti di affumicatura con legni selezionati, come il truciolo di faggio.

Si ottengono così ciliegine, provole e nodini dal sapore pieno e dal caratteristico profumo fumé. Anche il Filano, formaggio a pasta filata semidura di forma cilindrica, segue gli stessi metodi.

Dal Filano affumicato si ricavano fette circolari molto gustose del diametro di 8-10cm da consumare direttamente o da utilizzare per particolari preparazioni in cucina.

Affumicati

Provola affumicata

Le specialità del fior di latte possono essere sottoposte a procedimenti di affumicatura con legni selezionati, come il truciolo di faggio.

Si ottengono così ciliegine, silano e nodini dal sapore pieno e dal caratteristico profumo fumé, colore ambrato e struttura compatta

Anche la provola, formaggio a pasta filata semidura di forma ovale, segue gli stessi metodi.

Affumicati

Nodino affumicato

Le specialità del fior di latte possono essere sottoposte a procedimenti di affumicatura con legni selezionati, come il truciolo di faggio.

Si ottengono così ciliegine, provola e silano dal sapore pieno e dal caratteristico profumo fumé, colore ambrato e struttura compatta

Anche il nodino, formaggio a pasta filata semidura con forma annodata, segue gli stessi metodi.

Affumicati

Ciliegina affumicata

Le specialità del fior di latte possono essere sottoposte a procedimenti di affumicatura con legni selezionati, come il truciolo di faggio.

Si ottengono così nodini, provola e silano dal sapore pieno e dal caratteristico profumo fumé, colore ambrato e struttura compatta

Anche la ciliegina, formaggio a pasta filata semidura di dimensione piccola e forma tonda, segue gli stessi metodi.

Affumicati

Burratina affumicata

Formaggio fresco a pasta filata con panna affumicato. È un sottilissimo involucro di pasta filata affumicata di latte vaccino, con all’interno un ripieno di panna e sfilacci di formaggio fresco a pasta filata. Da consumarsi preferibilmente fresca, la burrata affumicata, ha una consistenza morbida ed elastica ed ha un sapore delicatissimo e dolce con retrogusto leggermente affumicato, caratterizzato dall’affumicatura con trucioli di faggio della pasta filata esterna.
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