Descrizione
Descrizione e valori | |
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Definizione e aspetto | Formaggio fresco a pasta filata ottenuto per coagulazione enzimatica di latte vecchio crudo; di colore bianco latte dalle varie forme: tondeggiante, sferoidale con testina. |
Sapore | Sapido, delicato, caratteristico di latticino fresco. |
Origine della materia prima | Latte crudo proveniente da allevamenti della provincia di Bari che rispondono ai requisiti CE del Reg. CE 852/04. |
Ingredienti | Latte, acido citrico, caglio, sale. |
Valori nutrizionali medi | Valore energetico: 270-280 Kcal/100 gr; 1110-1160 KJ/100 gr; Grassi totali: 20,6%; Acidi grassi saturi: 12 gr/100 gr; Proteine: 21,5 gr/100 gr; Carboidrati: 1,5 gr/100 gr; Di cui zuccheri: 1,5 gr. |
Temperatura di conservazione e trasporto | Tra i 2°C e i 4°C. |
Modalità di utilizzo e vendita | Formaggio da utilizzare tale e quale o come ingrediente per la preparazione di primi e secondi piatti. |
Limite di consumo (in giorni dalla produzione) |
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